板栗粉的都有哪些用處
發(fā)布時間：
2020-12-01 13:48
來源：
板栗粉有生熟兩種、精細(xì)兩個類型。在現(xiàn)實生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉餡月餅等是用粗板栗粉;而細(xì)的則是加工成餅、派等食品，也有做特定菜時用來代替普通淀粉的。根據(jù)不同的用途選擇不同的粉類別。
粗的，粒度在10目至100目之間，用手揉捏有顆粒感。適用于各類食品的餡料，如月餅等。10目以下的屬于板栗仁了。
細(xì)的，顧名思義，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感細(xì)滑。吃起來細(xì)膩留香，主要用于食品的配料。
生的，就是在板栗去殼后加工生產(chǎn)而成的。由過濾得出粗細(xì)，但在包裝出售前要進行烘干處理。不然會壞。還有，沒加防腐劑的顏色沒有新鮮板栗的好。主要是食品廠、糕點作坊使用。
熟的，粗的是把板栗煮熟后烘干打細(xì)即成。而細(xì)的則是采用干法制成。熟的無須防腐劑。主要是家庭使用，存放時間長。
在現(xiàn)實生活中，板栗粉蒸肉、板栗粉餡月餅等是用粗板栗粉;而細(xì)的則是加工成餅、派等食品，也有做特定菜時用來代替普通淀粉的。根據(jù)不同的用途選擇不同的粉類別。
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